Как приготовить борщ с мясом: пошаговый рецепт

28.06.2025 в 22:45

Борщ - традиционное славянское блюдо, которое имеет множество вариаций. Предлагаем классический рецепт приготовления борща с мясом.

Ингредиенты для борща

• 500 г говядины на кости
• 2 средние свеклы
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 300 г белокочанной капусты
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 3 зубчика чеснока
• Соль, перец по вкусу
• Сметана для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовление бульона

1. Мясо промойте, залейте 3 литрами холодной воды
2. Доведите до кипения, снимите пену
3. Уменьшите огонь, варите 1,5-2 часа
4. Готовое мясо выньте, отделите от кости, нарежьте кубиками

2. Подготовка овощей

3. Приготовление борща

1. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель
2. Через 10 минут добавьте нашинкованную капусту
3. На растительном масле обжарьте лук и морковь 5 минут
4. Добавьте свеклу и томатную пасту, тушите 7-10 минут
5. Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном
6. Добавьте нарезанное мясо, варите 15 минут
7. В конце добавьте измельченный чеснок и лавровый лист
8. Дайте настояться под крышкой 20-30 минут

Советы по приготовлению

• Для яркого цвета добавьте 1 ч.л. лимонного сока при тушении свеклы
• Мясо можно заменить на свинину или курицу
• Идеальная консистенция - когда ложка стоит в борще
• Подавайте с черным хлебом и свежей зеленью

Борщ приобретает насыщенный вкус на следующий день после приготовления. При подаче добавьте в тарелку ложку сметаны и посыпьте свежей рубленой зеленью.