Как приготовить заправку для рассольника на зиму

28.06.2025 в 22:54

Заготовка заправки для рассольника позволяет быстро приготовить вкусный суп в холодное время года. Этот способ сохраняет все полезные свойства овощей и сокращает время приготовления блюда.

Ингредиенты для заправки

• 2 кг огурцов соленых (бочковых)
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 500 г корня петрушки
• 200 мл растительного масла
• 50 г соли
• 10 горошин черного перца
• 5 лавровых листов

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка овощей

1. Огурцы нарезать мелким кубиком или натереть на крупной терке
2. Лук очистить и мелко нарезать
3. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке
4. Отжать лишний рассол с огурцов

2. Обжарка овощей

3. Закатка заправки

• В конце тушения добавить специи и соль
• Разложить горячую массу по стерилизованным банкам
• Закатать металлическими крышками
• Перевернуть банки и укутать до полного остывания

Хранение и использование

Советы по приготовлению рассольника:

1. На 3-литровую кастрюлю использовать 200 г заправки
2. Добавлять за 15 минут до конца варки
3. Сочетать с перловой крупой и картофелем
4. Перед подачей заправить сметаной

Варианты рецепта

• С добавлением томатной пасты (2 ст. ложки на рецепт)
• С зеленью (укроп, петрушка) - добавлять при подаче
• С грибами (200 г обжаренных грибов на рецепт)

Такая заготовка значительно упрощает процесс приготовления рассольника зимой, сохраняя вкус и аромат летних овощей.